Piazza Pasticcio
Plan del semestre octubre 2026 – marzo 2027
Presentación a inversionistas · noviembre 2026 · octubre real; noviembre a marzo proyectado, con corte al 6 de noviembre
Margen EBITDA por mes:
■ real, julio a octubre
■ proyectado, noviembre a marzo
−27.9 %
Jul
−20.9 %
Ago
−24.2 %
Sep
−6.6 %
Oct
+3.1 %
Nov
+6.9 %
Dic
+1.7 %
Ene
+4.5 %
Feb
−8.1 %
Mar
Aprovechar la temporada de fin de año para vender más y empezar a bajar gastos sin tocar la calidad.
Venta $8.1 M · +22 % vs 2025 · EBITDA +1.4 %
Trimestre más bajo por estacionalidad. Costo de alimentos y bebidas controlado y gasto más eficiente.
Venta $7.5 M · +63 % vs 2026 · EBITDA −0.3 %
Operación consolidada. El foco pasa a crecer la utilidad. Todavía sin proyectar.
Por proyectar
Piazza Pasticcio · semestre oct 2026 – mar 2027 · 2
Venta del semestre
$15.6 M
+39 % contra oct 2025 – mar 2026 ($11.2 M)
Sin Amici, que abrió en julio de 2026: +21 %
EBITDA acumulado
+$96 K
0.6 % de la venta
Julio a septiembre 2026: −$1.65 M (−24.4 %)
Caja disponible a marzo
$1.02 M
Desde $0.70 M al 31 de octubre
Efectivo menos pagos ya comprometidos
Gasto operativo
71 %
de la venta; 93 % en julio a septiembre 2026
Gasto mensual de $2.10 M a $1.79 M en ene–mar (−15 %)
Piazza Pasticcio · semestre oct 2026 – mar 2027 · 3
Pesos sin IVA · octubre real; noviembre real al 6 y proyectado; diciembre a marzo proyectado
| Oct | Nov | Dic | Oct–dic | Ene | Feb | Mar | Ene–mar | Semestre | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Venta neta | $2.50 M | $2.73 M | $2.86 M | $8.09 M | $2.56 M | $2.66 M | $2.25 M | $7.46 M | $15.55 M |
| Costo de A&B | $673 K | $788 K | $848 K | $2.31 M | $711 K | $756 K | $648 K | $2.12 M | $4.42 M |
| Costo de A&B, % de venta | 26.9 % | 28.8 % | 29.7 % | 28.5 % | 27.8 % | 28.4 % | 28.8 % | 28.3 % | 28.4 % |
| Nómina y carga social | $1.16 M | $1.11 M | $1.10 M | $3.38 M | $1.08 M | $1.09 M | $1.09 M | $3.27 M | $6.65 M |
| Renta del local | $270 K | $270 K | $270 K | $810 K | $270 K | $270 K | $270 K | $810 K | $1.62 M |
| Operación, servicios y equipo | $235 K | $227 K | $217 K | $679 K | $202 K | $202 K | $187 K | $591 K | $1.27 M |
| Administración y marketing | $225 K | $155 K | $126 K | $506 K | $159 K | $127 K | $160 K | $447 K | $953 K |
| Comisiones y eventos | $98 K | $94 K | $98 K | $290 K | $86 K | $90 K | $76 K | $253 K | $542 K |
| Gastos de operación | $1.99 M | $1.86 M | $1.81 M | $5.67 M | $1.80 M | $1.78 M | $1.78 M | $5.37 M | $11.03 M |
| Gastos, % de venta | 79.7 % | 68.1 % | 63.5 % | 70.0 % | 70.5 % | 67.0 % | 79.3 % | 71.9 % | 70.9 % |
| EBITDA | −$165 K | $85 K | $196 K | $116 K | $44 K | $120 K | −$183 K | −$19 K | $96 K |
| Margen EBITDA | −6.6 % | 3.1 % | 6.9 % | 1.4 % | 1.7 % | 4.5 % | −8.1 % | −0.3 % | 0.6 % |
Piazza Pasticcio · semestre oct 2026 – mar 2027 · 4
1
Restaurante +11 % contra el año anterior; Amici suma $2.0 M; Alimentari +28 %.
2
Eventos $2.0 M en el semestre, el doble que hace un año; $1.06 M ya cobrados o confirmados para oct–dic.
3
28.4 % de la venta en el semestre, contra 31.1 % de julio a septiembre.
4
Administración simplificada, menos servicios externos, plantilla y procesos ajustados: gasto mensual de $2.10 M a $1.79 M.
5
Decisiones en el restaurante, con presupuesto aprobado y seguimiento semanal de venta, costo y caja.
■ 2025–26
■ 2026–27
Restaurante
+11 %
$9.59 M
$10.66 M
Amici
nuevo
sin venta, abrió en jul 2026
$2.02 M
Eventos
+101 %
$0.99 M
$2.00 M
Alimentari y mayoreo
+43 %
$0.61 M
$0.87 M
Total $11.19 M → $15.55 M, +39 %
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